Obst- und Gemuesebuero Holland Obst und Gemuese Kontrollierte Klasse Zur Seite 5 am Tag
nl   de
Home Über uns Rezepte Veggipedia Neues Kontakt
 
banner
* A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
| |
champignon

Champignon


Beschreibung des Champignons

Champignons sind Pilze mit einem runden weißen Hut und einem recht neutralen Geschmack. Der bekannteste ist der weiße Champignon, daneben sind heute aber auch weitere Sorten wie der braune Champignon, der Riesenchampignon, der Anischampignon, der Portobello und der Mandelpilz im Laden erhältlich. Der weiße Champignon ist der bekannteste essbare Pilz und es gibt ihn in drei verschiedenen Größen: Riesenchampignon, mittelgroßer Champignon und kleiner Champignon. Der weiße Champignon wird das ganze Jahr gezüchtet. Dies geschieht in speziellen Gewächshäusern, in denen mit der richtigen Temperatur und Luftfeuchtigkeit ein optimales Klima geschaffen wird. Da der Champignon für das Wachstum kein Tageslicht benötigt und der Pilzzüchter optimale Wachstumsbedingungen schafft, ist der Champignon das ganze Jahr über erhältlich. 

Verwendung von Champignons

- anbraten mit Knoblauch und Petersilie als schnelle Vorspeise
- in einer Lasagne oder einem Nudelgericht
- roh oder blanchiert in einem Salat mit hartgekochtem Ei und Tomate
- in einer Bouillon für eine wunderbare Suppe
- mit zerlaufenem alten Käse oder Brie servieren
- in einem Omelett

Einkaufstipps für den Champignons

Kaufen Sie weiße, trockene Champignons ohne braune Stellen.

Aufbewahrung des Champignons

Verwenden Sie Champignons am besten so frisch wie möglich. Sie können sie im Kühlschrank aufbewahren. Champignons erhalten ihre Qualität am besten bei Temperaturen zwischen vier Grad Celcius und sieben Grad Celcius. Sie sind dann zwei bis drei Tage haltbar. Lagern Sie Champignons am besten in ihrer Originalverpackung. Falls es lose Champignons sind, sollten Sie sie nicht in einem geschlossenen Plastikbeutel aufbewahren. Da keine Luft hinein kommt, werden die Champignons dadurch feucht und hässlich. Eine Papiertüte oder ein trockenes Geschirrtuch eignen sich hierfür aber gut. Bewahren Sie Champignons nicht in unmittelbarer Nähe von geruchsintensivem Gemüse wie Lauch und Zwiebeln auf. Champignons nehmen andere Gerüche nämlich leicht an. Lagern Sie Champignons auch nicht in der Nähe von Obst, da sie sonst schneller alt werden.

Zubereitungshinweise für die Champignons

Säubern Sie die Champignons mit einem feuchten Küchentuch oder einer weichen Bürste möglichst zeitnah vor der weiteren Zubereitung. Champignons werden übrigens trocken gesäubert, denn wenn Sie sie in Wasser legen, saugen sie sich voll. Bei der Zubereitung verlieren die Champignons das Wasser wieder und somit auch einen Teil des Geschmacks. Schneiden Sie den unteren Teil des Stiels ab und schneiden Sie die Champignons anschließend in Scheibchen. Kleine Pilze können Sie auch ganz lassen. Große Pilze können Sie vierteln oder in Scheiben schneiden.

Zubereitungszeiten der Champignons

Kochen: 5 - 7 Minuten
Anbraten: 2 - 4 Minuten
Mikrowelle: 2 - 3 Minuten
Frittieren: 2 - 4 Minuten
Grillen: 2 - 4 Minuten
Schmoren: ca. 10 Minuten
Dämpfen: ca. 6 Minuten

Champignon-Saison

Champignons wachsen ohne Licht und werden in speziellen Gewächshäusern mit entsprechendem Klima gezüchtet. Sie sind daher das ganze Jahr über erhältlich.

Nährstoffgehalt pro 100 Gramm Champignon

Kcal: roh 12, angebraten 53
Vitamin A: roh 0 mg, angebraten 1,5 mg
Vitamin C: roh 4,9 mg, angebraten 1,5 mg
Natrium: roh 8 mg, angebraten 270 mg
Kalium: roh 425 mg, angebraten 410 mg
Kalzium: roh 8 mg, angebraten 4 mg
Phosphor: roh 125 mg, angebraten 53 mg
Magnesium: roh 11 mg, angebraten 12 mg
Eisen: roh 1,2 mg, angebraten 53 mg